自制辣椒酱放常温下还是冰箱保存?

自制辣椒酱最好放冰箱保存，这样可以延长保质期，防止变质。常温下容易滋生细菌，尤其是夏天，几天就可能变酸或发霉。冰箱冷藏能减缓细菌繁殖，让辣椒酱保持更长时间的风味和安全性。

对比

常温保存：自制辣椒酱在常温下存放，保质期很短，一般3到5天就会开始变质。温度越高，变质速度越快，容易产生酸味或霉点。开封后如果暴露在空气中，细菌会快速繁殖，影响食用安全。家庭制作时没有添加防腐剂，常温存放风险较大。

冰箱保存：冰箱冷藏能让自制辣椒酱保存1到2个月，甚至更久。低温环境抑制了细菌生长，保持辣椒酱的辣味和香气。每次取用后密封好，避免交叉污染。虽然冷藏后质地可能稍稠，但加热或搅拌就能恢复。冰箱保存是最安全可靠的方法。