红薯跟南瓜哪个营养价值高?

红薯的营养价值略高于南瓜，两者都富含膳食纤维和维生素，但红薯的β-胡萝卜素含量是南瓜的2倍，且钾元素更丰富。南瓜热量更低，适合控制体重的人群，而红薯饱腹感更强，适合作为主食替代。

对比

红薯：红薯每100克含约86大卡热量，富含维生素C、钾和锰，β-胡萝卜素含量高达8100微克，有助于保护视力。膳食纤维含量约3克，能促进肠道蠕动，升糖指数中等，适合大多数人食用。蒸煮后甜味更突出，可直接替代部分主食。

南瓜：南瓜每100克仅含26大卡热量，水分多，适合减肥人群。β-胡萝卜素含量约3100微克，维生素A含量是红薯的1.5倍，对皮肤和黏膜健康有益。膳食纤维约1克，升糖指数低，适合糖尿病患者。口感软糯，常用于制作甜点或汤品。