400不锈钢菜刀好还是钼钒钢好?

400不锈钢菜刀适合日常家庭使用，性价比高，不易生锈；钼钒钢菜刀硬度更强，锋利持久，适合专业厨师或追求极致锋利的人群。

对比

400不锈钢菜刀：刀身较软，容易打磨，保养简单，价格亲民，适合切蔬菜、肉类等普通食材。但长期使用可能出现卷刃，需要频繁磨刀，不适合砍硬骨或冻品。

钼钒钢菜刀：添加钼和钒元素，硬度可达60以上，锋利度持久，砍切性能强，适合处理硬质食材。但价格较高，保养需注意防锈，且家用场景下性能优势不明显。