冰柜应调到冷冻还是速冻?

冰柜调到速冻更好，能快速锁住食物水分和营养，减少冰晶形成，保持口感。适合肉类、海鲜等需要长期保存的食材。冷冻模式温度较低，但降温速度慢，可能导致食物细胞受损。

对比

速冻模式：温度在零下30度左右，能在30分钟内将食物中心温度降到零下18度，快速冻结水分，减少冰晶对细胞结构的破坏。适合存放大量食材或需要快速冷冻的情况，能更好保持食物的原有风味和营养。

冷冻模式：温度在零下18度左右，降温速度较慢，食物细胞内水分会形成大冰晶，解冻后容易流失汁液，口感变差。适合少量食材短期保存，或不需要保持最佳口感的食物，如冰淇淋、速冻饺子等。