大米精加工和粗加工的区别是什么?

大米精加工是去除所有外层物质，只保留胚乳，变成晶莹剔透的白米；粗加工则保留部分外层，如米糠和胚芽，呈现淡黄色或微带褐色。

区别

精加工大米：经过多道工序碾磨抛光，去除了米糠和胚芽，保质期较长，约1-2年，口感软糯，但营养流失较多，维生素B族和膳食纤维减少。适合快速烹饪，常见于日常主食。

粗加工大米：仅去除部分外层，保留米糠和胚芽，营养更丰富，含铁、镁等矿物质，保质期较短，约3-6个月，需冷藏保存。口感略带嚼劲，煮饭时间较长，适合注重健康的人群。