电饭煲焖饭用冷水还是热水?

电饭煲焖饭用冷水更好，能让米粒充分吸水，口感更软糯。热水容易导致米粒受热不均，外烂内生，影响饭的口感。

对比

冷水焖饭：冷水下锅能让米粒缓慢吸水，内部结构更均匀，煮出的饭颗粒分明、软硬适中。整个过程大约需要20分钟，适合各种米种，尤其是长粒米。

热水焖饭：热水会让米粒表面迅速糊化，内部却没完全熟透，容易结块或夹生。煮饭时间能缩短5分钟左右，但米饭容易变硬，香味也不足。