碳素钢和不锈钢哪个耐热?

不锈钢比碳素钢更耐热。不锈钢含有铬元素，能在高温下形成稳定的氧化层，防止进一步氧化，而碳素钢在高温中容易生锈和变形。

对比

碳素钢：碳素钢主要由铁和碳组成，成本低且硬度高，但遇到高温时表面的氧化层不稳定，容易剥落，导致钢材快速氧化和损坏。一般在400摄氏度以上就开始明显软化，不适合长期在高温环境中使用。

不锈钢：不锈钢添加了铬、镍等合金元素，高温下能形成致密的氧化铬保护层，有效隔绝氧气和高温。大多数不锈钢可在800摄氏度左右保持稳定，部分特殊型号甚至能耐受更高温度，适合厨房用具、工业设备等高温场景。