腊八蒜腌好放在常温还是冰箱冷藏?

腊八蒜腌好后建议放入冰箱冷藏保存。冷藏可以减缓发酵速度，保持蒜的脆嫩口感和翠绿色泽，同时延长保存时间。常温下发酵过快，蒜容易变软变色，影响口感和品质。

对比

常温存放：腊八蒜在常温下发酵速度较快，3到5天就会变绿变酸。蒜瓣会逐渐变软，失去脆感，颜色也可能发黄。存放超过一周后，蒜的辛辣味会减弱，酸味加重，适合喜欢酸口的人，但保存时间短，容易变质。

冰箱冷藏：冷藏环境下发酵变慢，需要7到10天才能达到最佳状态。蒜瓣能保持脆嫩，颜色翠绿持久。酸味和辣味平衡，口感清爽。冷藏可存放1到2个月，随时取用方便，适合长期保存。