冰柜用冷冻好还是速冻好?

冰柜用速冻更好，能快速锁住食物营养和口感，减少冰晶形成，保持食材新鲜。

对比

冷冻：温度一般在零下18度左右，降温速度较慢，食物细胞容易形成大冰晶，导致细胞破裂，解冻后汁液流失多，影响口感和营养。适合短期存放或对新鲜度要求不高的食材。

速冻：温度可达零下30度以下，降温速度快，冰晶小且均匀，减少对细胞结构的破坏，能更好保留食物的原有风味和营养。适合长期储存肉类、海鲜等易变质食材，解冻后肉质更鲜嫩。