腊肉香肠真空后冷藏还是冷冻?

腊肉香肠真空包装后建议冷冻保存，能延长保质期6个月以上，冷藏只能保存1-2个月。冷冻能更好抑制细菌生长，保持肉质紧实和风味。

对比

冷冻：真空包装的腊肉香肠放入冷冻室，温度控制在-18℃以下，可以保存半年左右。低温让肉质变硬，切片时更方便，但解冻后口感会稍干。适合长期储存，比如过年时多做一些慢慢吃。

冷藏：放在冰箱冷藏室，温度0-4℃时能放1-2个月。肉质保持柔软，随时取用方便，但容易出油或表面发黏。适合短期吃，比如一周内吃完的量。