日本素面和挂面的区别?

日本素面和挂面的主要区别在于原料、口感和用途。素面用小麦粉和盐制成，面条更细、更滑，适合冷食或清汤；挂面用小麦粉、水和碱，面条更粗、更有嚼劲，常用于热汤或炒面。素面颜色偏白，挂面偏黄。

区别

日本素面：素面由小麦粉和盐揉制，不加碱，面条细如发丝，口感顺滑。煮熟后呈半透明状，适合搭配清淡的蘸料或冷汤，如素面蘸芝麻酱。夏季食用较多，清爽不腻。制作工艺讲究，手工拉制，价格较高。

挂面：挂面添加碱水，面条较粗，颜色偏黄，口感有嚼劲。耐煮不易烂，适合热汤或炒制，如番茄鸡蛋挂面。产量大，价格便宜，日常家庭常见。碱水让面条更筋道，保存时间长。