驴肉火烧保定和河间哪个早?

驴肉火烧起源于保定，河间地区后来才发展出自己的版本。保定的驴肉火烧历史更早，可追溯至清朝中期，而河间的版本大约在民国时期才逐渐成型。

对比

保定驴肉火烧：保定是驴肉火烧的发源地，最早出现在清朝乾隆年间。当地用现烤的火烧夹上炖煮的驴肉，外酥里嫩，汤汁丰富。制作工艺讲究，选用当地特产驴肉，搭配秘制老汤，至今已有200多年历史。

河间驴肉火烧：河间的版本受保定影响，但做法不同。河间火烧更注重酥脆，驴肉剁碎后加入香料，夹入火烧中。这一改良出现在民国时期，距今约100年，名气虽大，但历史较短。