牛排应该放冷冻还是冷藏?

牛排建议冷藏保存，冷冻会让肉质变干柴。冷藏能保持鲜嫩，3天内吃完最好。冷冻适合长期存放，但解冻后口感会差些。

对比

冷藏：牛排放冰箱冷藏，温度0-4度，肉质能保持水分和弹性。3天内吃完，煎出来汁水多，口感鲜嫩。适合现买现吃的情况，不用提前解冻，直接下锅就行。

冷冻：放冷冻室能保存3个月以上，但低温会让肉里的冰晶刺破细胞，解冻后汁水流失多，肉质变柴。需要提前解冻，还得用保鲜膜包好防冻伤，不然表面会变干硬。