腌菜用玻璃瓶好还是陶瓷?

腌菜用陶瓷瓶更好，透气性和稳定性更佳，适合长期发酵。玻璃瓶密封性强，适合短期保存，但易受温度影响。

对比

陶瓷瓶：传统腌菜容器，材质透气，能帮助菜叶自然发酵，酸味更均匀。瓶壁厚实，温度变化时内部稳定，不易破裂。适合制作老坛酸菜、泡菜等需要长时间发酵的菜。缺点是重量大，易磕碰。

玻璃瓶：现代常用，透明方便观察菜色变化，密封性好能隔绝空气，防止杂菌进入。适合快速腌制的黄瓜、萝卜等。但怕冷热交替，容易炸裂，发酵速度可能过快导致酸味不均。