莲藕是九孔好还是七孔?

莲孔多少不影响口感和营养，七孔藕适合炖煮，九孔藕适合凉拌。

对比

七孔藕：表皮粗糙，淀粉含量高，肉质紧实，炖煮后软糯香甜，适合煲汤或红烧。切开后孔洞较小，水分较少，加热后不易散碎，适合长时间烹饪。

九孔藕：表皮光滑，水分多，口感脆嫩，凉拌或清炒最佳。切开后孔洞明显，汁水丰富，生吃或快炒能保留清甜，适合做凉拌藕片或藕丁。