电磁炉炒锅不锈钢和铁哪个好?

电磁炉炒锅不锈钢和铁各有优势，不锈钢锅耐用易清洁，适合日常炒菜；铁锅受热均匀，能保留食物原味，适合中式爆炒。选择主要看烹饪习惯和锅具保养能力。

对比

不锈钢锅：材质轻便，导热快，锅体光滑不易粘锅，清洗方便。适合快炒、煎炸，能保持食材色泽。缺点是长期使用可能出现划痕，且不适合炖煮需要长时间加热的菜肴。价格中等，使用寿命长，适合现代家庭厨房。

铁锅：重量较大，导热慢但保温性好，适合大火爆炒。能释放铁元素，对人体有益。缺点是容易生锈，需频繁保养，初使用时可能粘锅。价格便宜，适合传统中式烹饪，能激发食材香味。