铁盘手拍比萨和普通手拍有什么区别?

铁盘手拍比萨和普通手拍比萨的主要区别在于烤制方式和口感。铁盘手拍比萨在高温铁盘上直接烤制，底部焦脆，边缘香脆；普通手拍比萨在烤盘或石板上烤制，口感更柔软，层次分明。

区别

铁盘手拍比萨：铁盘预热后快速烤制，高温使比萨底部迅速形成焦脆外皮，锁住水分，内部柔软多汁。铁盘导热快，3-5分钟即可完成，适合喜欢脆口食客。铁盘还能均匀受热，比萨边缘呈现金黄色的烤痕，整体香气更浓郁。

普通手拍比萨：使用烤盘或石板慢火烤制，温度较低，烤制时间约8-10分钟。底部偏软，边缘蓬松，口感更接近传统手工比萨。面团发酵充分，气孔较大，馅料味道更柔和，适合喜欢松软口感的人群。