地瓜粉团用开水搅拌还是冷水搅拌?

地瓜粉团用开水搅拌效果更好，开水能让粉团更顺滑、不易结块，做出来的食物口感更筋道。

对比

开水搅拌：开水能快速激活地瓜粉的黏性，搅拌时粉团不会出现小疙瘩，质地均匀细腻。煮出来的食物如汤圆、粉圆，表面光滑有嚼劲，放凉后也不容易变硬。操作时注意水温要够高，边倒水边快速搅拌，避免局部受热不均。

冷水搅拌：冷水搅拌粉团容易结块，需要花时间揉搓才能均匀，成品口感偏松散，缺乏弹性。做出来的食物可能不够Q弹，还容易在煮制时散开。适合制作不需要强黏性的食物，比如地瓜粉蒸糕，但整体效果不如开水搅拌理想。