内蒙莜面好还是山西莜面好?

内蒙古莜面和山西莜面各有特色，内蒙古莜面更注重粗犷的口感和原麦香，山西莜面则讲究细腻的工艺和多样的吃法。两者都选用优质莜麦，但风味和吃法差异明显，取决于个人喜好。

对比

内蒙古莜面：莜麦磨粉后直接搓成条状，蒸制时保留颗粒感，搭配羊肉汤或酸奶，饱腹感强，适合寒冷天气。当地人喜欢用手搓成猫耳朵形状，煮后蘸酱食用，每一口都能嚼到麦子的原香，分量足，热量高。

山西莜面：莜麦粉经过反复揉搓，制成莜面栲栳栳，形状像小筒，蒸后口感滑嫩。常搭配蘑菇、蔬菜或肉末，汤汁浓郁，适合搭配醋和辣椒油。山西人讲究刀工，莜面切成细条或卷成花型，吃法精致，适合搭配凉菜或热汤，清爽不腻。