小苏打粉和面粉的区别哪个好?

小苏打粉和面粉用途不同，没有绝对的好坏之分。小苏打粉用于烘焙发酵，让食物蓬松；面粉是制作面食的基础原料，提供结构和口感。选择哪种取决于你想做什么食物。

对比

小苏打粉：一种白色粉末，遇酸或加热会释放二氧化碳，常用于蛋糕、饼干等烘焙食品，帮助面团膨胀。用量很少，一般每公斤面粉加5到10克。放太多会有苦味，不适合做包子馒头这类需要长时间发酵的食物。

面粉：由小麦磨成的细粉，分为高筋、中筋、低筋三种。高筋粉做面包有嚼劲，中筋粉适合包子馒头，低筋粉做蛋糕饼干松软。面粉是面食的主要成分，加水揉成面团后，需要酵母或小苏打帮助发酵。没有面粉，很多主食都无法制作。