圆底锅和尖底锅哪个好?

圆底锅适合炒菜，受热均匀；尖底锅适合油炸，聚热快。

对比

圆底锅：锅底圆润，加热时火力分散，炒菜时食材不易粘锅，适合家庭日常烹饪。炒青菜时能快速翻炒，保持脆嫩。锅体较重，稳定性好，颠勺时不易翻倒。清洗方便，油污容易冲净。

尖底锅：锅底尖细，火力集中，油炸时油温上升快，节省时间。炸食物时外酥里嫩，省油量约3成。锅体轻便，单手操作灵活。但炒菜时食材容易堆积在锅底，受热不均，新手不易掌握。