炒锅与平底锅哪个更适合电磁炉用?

炒锅和平底锅都能用电磁炉，但效果不同。炒锅锅底厚实，受热均匀，适合爆炒；平底锅锅底薄，升温快，适合煎东西。选哪个看用途，炒菜多选炒锅，煎东西选平底锅更方便。

对比

炒锅：锅底厚重，铁质或不锈钢材质，能完全覆盖电磁炉发热区。加热稳定，适合大火快炒，比如炒青菜、肉片。锅壁深，翻炒时食材不易飞出。但升温慢，需要预热3分钟。重量约2公斤，单手操作稍费力。

平底锅：锅底薄而平，铝合金或铸铁材质，贴合电磁炉加热面。升温只需1分钟，适合煎蛋、煎鱼。锅壁浅，翻动食材方便。但受热面积小，炒菜时火力不均，容易局部烧焦。重量约1公斤，轻便易掌控。