大葱葱白好还是叶子好?

大葱葱白和叶子各有用途，葱白适合炖煮炒菜，叶子适合凉拌或装饰。

对比

大葱葱白：葱白部分粗壮多汁，含有更多辛辣味，适合长时间炖煮或爆炒，能让菜肴味道更浓郁。比如炖肉时放葱白，可以去腥增香，煮汤时加入能让汤底更鲜美。葱白的纤维较粗，耐煮，不容易烂，适合需要长时间加热的烹饪方式。

大葱叶子：葱叶部分鲜嫩清香，辛辣味较淡，适合凉拌、做点缀或快速烹饪。比如凉拌菜撒点葱叶，能增加清香；炒菜最后放点葱叶，能让颜色更翠绿。葱叶纤维细，容易熟，适合短时间加热，能保留更多清香和营养。