皮蛋是常温还是冷藏好?

皮蛋最好冷藏保存。低温环境能减缓细菌滋生，保持皮蛋的Q弹口感和风味。常温存放容易变质，尤其在夏天，皮蛋可能变黏或发臭。冷藏后食用前可提前10分钟回温，口感更佳。

对比

冷藏保存：将皮蛋放入冰箱冷藏，温度控制在4度左右。这样能延长保质期至1个月，皮蛋蛋白依然紧实，蛋黄溏心不易散开。打开包装的皮蛋用保鲜膜封好，避免串味。冷藏后的皮蛋蛋壳不易脱落，切开后花纹清晰，适合凉拌或做粥。

常温存放：皮蛋放在阴凉通风处，最多保存7天。高温天气下，2-3天就可能变软，蛋白表面出现水珠。剥壳后皮蛋容易粘手，蛋黄可能变硬。常温保存的皮蛋香味较淡，吃时有轻微氨味，不适合生食或直接切片摆盘。