潮汕牛肉冷藏还是冷冻好?

潮汕牛肉冷藏保存更好，能保持肉质鲜嫩，适合短期食用。冷冻虽然延长保存时间，但会让牛肉纤维变硬，口感变差。

对比

冷藏：将牛肉放入冰箱冷藏室，温度保持在0-5度左右，可保存3-5天。这种方法能最大程度保留牛肉的水分和原味，适合现买现吃。冷藏的牛肉解冻后依然能保持较好的口感，适合制作潮汕牛肉火锅、牛肉丸等需要鲜嫩口感的菜品。

冷冻：将牛肉放入冷冻室，温度在-18度以下，可保存3个月以上。冷冻会让牛肉中的冰晶刺破细胞结构，导致解冻后汁液流失，肉质变柴。冷冻后的牛肉更适合炖煮、红烧等长时间烹饪的菜品，能通过调料和炖煮过程弥补口感的不足。