不锈钢锅单底和复合底哪个好?

不锈钢锅单底导热快但易糊锅，复合底受热均匀但升温稍慢，选择取决于烹饪习惯和炉灶类型。

对比

单底锅：导热迅速，适合旺火快炒，能快速升温节省时间。但受热不均，容易局部过热导致食物粘锅。适合明火灶和电磁炉，厚度一般在1-2毫米，重量较轻。价格相对便宜，维护简单，但长期使用可能出现变形。

复合底锅：多层结构（如不锈钢+铝+不锈钢）导热均匀，不易糊锅。升温速度较慢，但保温性好，适合炖煮和煎煮。厚度约3-5毫米，重量较大。价格较高，适合各种炉灶，包括电陶炉。耐用性强，但长期高温可能导致层间分离。