大西米和小西米有什么区别?

大西米和小西米的主要区别在于大小和用途。大西米直径约5毫米，口感Q弹，适合做甜品或火锅配料；小西米直径约2毫米，煮后更软糯，常用于煮糖水或布丁。两者原料都是木薯淀粉，但加工工艺不同，导致质地差异。

区别

大西米：颗粒较大，煮制后保持完整，有嚼劲，适合需要口感的菜肴，比如芒果西米露或椰汁西米糕。它的制作时间较长，通常需要15分钟以上才能煮熟。大西米外观透明，煮后呈半透明状，适合装饰甜品，增加视觉效果。

小西米：颗粒细小，煮后容易融化，口感软滑，适合做婴儿辅食或老人易消化的甜品。煮制时间短，约5分钟就能熟透。小西米颜色偏白，煮后浑浊，常用于红豆沙或绿豆沙中，增加稠度。