吐司需要手套膜?

吐司不需要手套膜。手套膜是做欧包的关键步骤，能让面包组织有嚼劲，但吐司追求的是松软口感。吐司面团只需揉到扩展阶段，过度揉面反而会让口感变硬。家庭制作吐司，揉到面团光滑有弹性即可，不需要追求手套膜。

吐司的制作要点

吐司面团需要充分发酵。第一次发酵到两倍大，排气后整形，第二次发到八分满。烤箱温度控制在180度，烤30分钟左右。吐司冷却后再切片，这样切面整齐不黏刀。冷藏保存能延长保鲜期，吃之前微波加热10秒，口感恢复松软。