肥牛卷要放保鲜还是放冷藏?

肥牛卷最好放冷藏保存，温度控制在0-4摄氏度之间，能保持新鲜度3天左右。如果需要长期保存，可以冷冻，但口感会变差。

对比

冷藏：肥牛卷放在冰箱冷藏室，能保持肉质鲜嫩，适合3天内食用。冷藏不会让肥牛卷结冰，解冻后直接烹饪即可，方便快捷。

冷冻：放在冷冻室可以保存1个月以上，但解冻后肉质会变硬，容易出水，炒制时口感不如新鲜。冷冻需要提前解冻，比较麻烦。