红薯粉放凉水还是热水搅拌?

红薯粉应该先用少量凉水搅拌成糊状，再加热水调成需要的稀稠度。这样能避免结块，保证粉浆顺滑无颗粒。

对比

凉水搅拌：先用凉水把红薯粉调开，粉质不会立刻吸水膨胀，容易搅拌均匀。等变成无颗粒的糊状后，再慢慢加入热水调整浓度，粉浆细腻不易结块。适合新手操作，成功率很高。

热水搅拌：直接用热水会让红薯粉瞬间吸水结块，搅拌时容易形成小疙瘩，很难完全化开。即使强行调匀，口感也会粗糙，影响成品的顺滑度。这种方法对操作速度和技巧要求很高，容易失败。