芥末籽有多少种类?

芥末籽主要分为三大类：黄芥末籽、黑芥末籽和棕芥末籽。黄芥末籽味道温和，常用于沙拉酱；黑芥末籽辛辣味浓，多见于印度和北非料理；棕芥末籽介于两者之间，适合腌制和调味。日本山葵虽被称为芥末，但其实是不同植物，味道更清新。不同品种的芥末籽用途差异明显，厨师会根据菜肴需求选择合适的种类。

芥末籽的用途

黄芥末籽磨成粉后可制作经典黄芥末酱，搭配热狗或三明治。黑芥末籽整粒使用时，能增添咖喱和炖菜的香气。棕芥末籽常用于制作德国酸菜或腌菜，赋予食物独特风味。芥末籽还能榨油，油质清香适合凉拌菜。少量芥末籽加入面包或饼干面团中，能提升整体香气层次。