小花菇好还是大花菇好?

小花菇更胜一筹。小花菇肉质更嫩，炖煮后容易入味，适合煲汤或炒菜。大花菇个头大，但纤维较粗，口感偏硬，适合长时间炖煮。

对比

小花菇：小花菇个头小，肉质细嫩，吸味能力强。炖汤时能快速释放鲜味，适合快炒或清汤。价格适中，家庭烹饪常用。每100克小花菇约含20克蛋白质，营养密度高。

大花菇：大花菇个头大，肉质紧实，需要长时间炖煮才能软烂。适合红烧或煲老火汤，香味浓郁但出味慢。价格较高，每100克约含15克蛋白质，纤维较多，消化稍慢。