不锈钢隔热性好还是导热性好?

不锈钢导热性好，隔热性一般。它导热快，适合做炊具，但保温效果不如专业隔热材料。

对比

不锈钢：导热速度快，热量传递效率高，做饭时锅体受热均匀，能快速加热食物。但热量也容易散失，保温时间短，冬天握热汤锅会烫手。

专业隔热材料：导热慢，热量传递效率低，能长时间保持温度。保温杯用这类材料，热水几小时后仍热乎，握杯不烫手，但加热食物速度慢。