鱼肚儿是什么啊?可以吃吗?

鱼肚儿是鱼肚子里的鱼鳔，也叫鱼泡。它是鱼控制沉浮的器官，富含胶质，口感Q弹。鱼肚儿可以炖汤、红烧或凉拌，味道鲜美。常见的食用鱼肚儿有鳕鱼、黄花鱼等，处理时需清洗干净，去除血水和腥味。鱼肚儿营养丰富，适合老人和孩子食用。

鱼肚儿的做法

鱼肚儿泡发后切片，和排骨一起炖汤，加几片姜去腥。红烧鱼肚儿需先焯水，再用酱油和糖调味。凉拌鱼肚儿要焯水后过凉水，搭配醋和辣椒油。鱼肚儿泡发时用温水，避免用开水，否则会变硬。新鲜鱼肚儿可直接烹饪，冷冻的需彻底解冻。