烤羊排锡纸半包还是全包好?

烤羊排用锡纸半包更好，这样能让羊排表面受热均匀，同时保留部分焦香口感。全包会导致水分过多，肉质变软，失去烤制的香气。

对比

半包锡纸：羊排上半部分暴露在热空气中，形成金黄酥脆的外壳，下半部分被锡纸包裹锁住肉汁，整体口感外焦里嫩。烘烤过程中油脂能自然滴落，不会堆积在底部，羊排风味更浓郁。适合喜欢外脆内嫩效果的人，烘烤时间约20分钟。

全包锡纸：羊排完全被包裹，蒸汽在锡纸内循环，肉质变得非常软烂，但缺少烤制的焦香。油脂和汁水无法挥发，可能导致羊排油腻，底部容易浸泡在汤汁中，影响口感。适合追求软嫩多汁的人，但需延长烘烤时间至25分钟以上。