填鸭和湖鸭哪个好?

填鸭和湖鸭各有优势，填鸭肉质更肥美，适合炖煮；湖鸭运动量大，肉质紧实，适合烤制。选择哪种取决于烹饪方式和个人口味偏好。

对比

填鸭：填鸭经过人工喂养，脂肪含量高，皮脆肉嫩。鸭肉中的油脂丰富，炖汤时能释放浓郁香味，适合做红烧鸭或老鸭汤。填鸭生长周期短，约2个月即可上市，产量大，价格相对便宜。但缺点是运动量少，肉质偏油腻，不适合清淡烹饪。

湖鸭：湖鸭在自然环境中长大，活动频繁，肌肉发达，脂肪分布均匀。鸭肉紧实有嚼劲，烤制后外焦里嫩，风味独特。湖鸭生长周期长，约4个月才成熟，产量低，价格较高。不过它的肉质更健康，脂肪含量低，适合追求低脂饮食的人群。