初榨和压榨哪个好?

初榨和压榨各有特点，选择哪种取决于需求。初榨保留更多营养和风味，适合直接食用；压榨出油率高，成本更低，适合烹饪。

对比

初榨：初榨采用物理冷压，温度不超过40摄氏度，能完整保留食材中的维生素和天然风味。比如初榨橄榄油颜色金黄，味道清香，适合凉拌或直接蘸面包。但出油率低，价格较高，每100克原料可能只能提取30克油。

压榨：压榨过程温度较高，会破坏部分热敏性营养，但出油率能达到50克以上。适合高温烹饪，如炒菜或煎炸，油烟较少。价格便宜，适合日常大量使用，但风味较淡，颜色也偏深。