茶叶水为啥会有很多气泡?

茶叶水出现气泡是因为茶叶中的茶多酚和氨基酸在热水中释放气体。茶叶揉捻时，表面会附着微小空气泡，遇热后膨胀浮出。水质较硬或水中矿物质多时，气泡会更明显。泡茶时水流冲击茶叶，也会带入空气形成泡沫。新茶或嫩芽多的茶，气泡通常更多，因为茶叶表面更活跃。

气泡形成的原因

水温越高，气泡越容易产生。热水中的气体溶解度降低，会以气泡形式逃逸。茶壶或杯子不干净时，残留的油脂或杂质也会让气泡更持久。茶叶发酵程度不同，气泡数量也会有差异。红茶气泡较少，绿茶气泡较多，因为绿茶未经发酵，表面物质更活跃。