炖汤锅紫砂和陶瓷哪个更好?

炖汤锅选择紫砂还是陶瓷，主要看个人需求。紫砂锅保温性好，炖汤味道更浓郁；陶瓷锅导热快，适合炖煮时间短的汤品。

对比

紫砂锅：紫砂材质透气性强，能让食材慢慢释放鲜味，炖出的汤更醇厚。适合长时间小火慢炖，比如老火鸡汤或排骨汤。紫砂锅使用越久，锅体越养人，价格也较高，保养需小心避免磕碰。

陶瓷锅：陶瓷锅表面光滑，容易清洗，导热均匀，适合炖煮时间较短的汤品，如蔬菜汤或海鲜汤。价格亲民，款式多样，但保温性稍差，炖汤时需注意火候控制，避免温度骤降影响口感。