黄油冷藏切块还是冷冻切块好?

黄油冷藏后切块更合适，质地稍硬但不会过硬，容易控制形状，也不会粘刀。冷冻切块虽然更硬，但容易碎裂，操作难度大，且融化后可能影响口感。

对比

冷藏切块：黄油从冰箱取出后，温度在4-6度左右，用刀轻轻按压就能切开，边缘整齐，适合涂抹或烘焙时精准添加。冷藏状态下黄油不会粘刀，切好后形状保持较好，融化速度适中，不会很快变软。

冷冻切块：冷冻后的黄油温度在零下18度左右，质地非常坚硬，用力过猛容易崩碎，切出的块状可能不规则。虽然冷冻后更容易磨碎或制作酥皮，但直接切块时容易伤到手，且融化后水分流失较多，影响食物的湿润度。