蒜苔保存是冷藏还是冷冻好?

蒜苔冷藏保存更好。冷藏能保持蒜苔的脆嫩口感和营养，冷冻虽然可以延长保存时间，但会导致蒜苔变软、味道变差，影响食用体验。

对比

冷藏：将蒜苔用厨房纸包裹，放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏室，可保存7到10天。这种方法能维持蒜苔的绿色和脆度，适合短期存放，随时取用做菜，口感接近新鲜。温度控制在0到5度之间，避免水分流失，防止发霉。

冷冻：蒜苔焯水后快速冷却，分装密封冷冻，可保存3个月。但解冻后蒜苔会变得软烂，失去脆感，适合做馅或炖菜，不适合清炒或凉拌。冷冻过程会破坏细胞结构，导致营养流失较多，风味不如冷藏。