小碗耳好还是黑山木耳好?

小碗耳和黑山木耳各有优势，选择取决于用途。小碗耳口感脆嫩，适合凉拌或快炒，泡发后体积大，性价比高。黑山木耳质地厚实，口感软糯，更适合炖煮或煲汤，营养更丰富。日常烹饪中，小碗耳方便快捷，黑山木耳更适合长时间加热。

对比

小碗耳：泡发后每100克约膨胀到300克，价格便宜，适合家庭日常使用。炒菜时3分钟就能熟，脆爽的口感让人食欲大增。凉拌时加一点醋和蒜，清爽开胃。缺点是不耐煮，长时间加热会变软烂。

黑山木耳：泡发后每100克约膨胀到250克，价格稍高，但胶质丰富，煲汤时能让汤汁更浓稠。炖肉时放几朵，吸收肉香后味道醇厚。煮火锅10分钟也不会烂，口感Q弹。缺点是泡发时间较长，需要提前2小时准备。