甘蓝和芥菜有什么区别?

甘蓝和芥菜都是常见的蔬菜，但外观和用途不同。甘蓝叶子层层包裹，形成紧实的球状，常用来做凉拌菜或炖汤。芥菜叶子较薄，颜色偏深，常用来腌制咸菜或做火锅配菜。两者口感也有差异，甘蓝脆嫩多汁，芥菜略带苦味但香气浓郁。

区别

甘蓝：叶片厚实，颜色翠绿，形状像圆球，直径可达20厘米。生吃清甜，适合切丝凉拌或煮汤，富含维生素C和膳食纤维。超市一年四季都能买到，价格稳定，每斤约3-5元。家庭种植时需要较大空间，适合春秋两季播种。

芥菜：叶片细长，颜色深绿带点紫，植株高度可达50厘米。味道辛辣，常用来泡酸菜或做馅料，含有芥子油，有开胃作用。市场价格波动较大，腌制品保存时间长，可存放半年以上。种植周期短，30天左右就能采收嫩叶。