熟普离地发酵好还是卧堆发酵好?

熟普离地发酵和卧堆发酵各有优势。离地发酵清洁度高，不易混入杂质，适合追求纯净口感的茶；卧堆发酵保温性好，发酵更均匀，适合批量生产。选择哪种方式取决于生产需求和茶叶风格。

对比

离地发酵：使用发酵架或托盘，茶叶不直接接触地面，减少污染风险。发酵过程中温度控制更精准，茶叶色泽均匀，香气清甜。缺点是设备成本高，操作复杂，适合小规模精品茶生产。

卧堆发酵：将茶叶堆放在地面，利用自身热量和微生物作用发酵。保温效果好，发酵速度快，适合大规模生产。缺点是容易混入杂质，堆心温度过高可能产生闷味，需要频繁翻堆确保均匀。