籼米和粳米哪个比较粘?

籼米比较粘，煮后软糯有弹性，适合做米饭或粥。粳米口感偏硬，粘性较弱，更适合炒饭或寿司。

对比

籼米：籼米颗粒细长，直链淀粉含量低，支链淀粉占比高，煮后容易糊化，粘性强。蒸煮时吸水多，口感软糯，适合南方人喜欢的软饭。煮粥时粘稠度明显，适合老人小孩食用。

粳米：粳米颗粒短圆，直链淀粉含量较高，支链淀粉较少，煮后粘性较弱，口感偏硬有嚼劲。吸水速度慢，米饭松散不粘，适合做炒饭或寿司。煮粥时较稀，适合喜欢清爽口感的人。