平底锅合金好还是铝合金好?

铝合金平底锅更适合日常家庭使用，因为它轻便、导热快、价格实惠。合金（如不锈钢）锅更耐用，适合高温烹饪，但重量较大，价格较高。

对比

铝合金锅：重量轻，拿取方便，加热速度快，节省燃气。价格在100到300元之间，适合炒菜、煎蛋等日常操作。表面容易刮花，长期使用可能变形，不适合长时间炖煮。清洗时需避免强酸强碱，以免腐蚀。

合金锅（不锈钢）：材质坚硬，不易变形，可承受高温，适合煎炸、炖煮。价格在200到500元，使用寿命长。导热较慢，需要预热时间，重量比铝合金重30%左右。清洁时用钢丝球也不会留下划痕，但容易粘锅，需多放油。