烤鸭用木炭还是竹炭?

烤鸭用木炭效果更好，木炭燃烧时温度稳定，烟雾少，能保持鸭皮酥脆。竹炭虽然环保，但燃烧温度较低，容易产生过多烟雾，影响烤鸭的口感和色泽。

对比

木炭：木炭燃烧时火力集中，温度能达到300度以上，适合快速烤制鸭皮，让皮脆肉嫩。它的燃烧时间约2小时，足够烤整只鸭子。木炭燃烧后灰分少，清理方便，不会残留异味，烤出的鸭子香味更浓郁。

竹炭：竹炭燃烧温度约200度左右，火力较慢，烤制时间需要延长到3小时以上。竹炭燃烧时烟雾较大，容易让鸭皮变黑，影响卖相。虽然竹炭环保，但灰分较多，清理麻烦，还可能带点竹子味，掩盖鸭肉本身的鲜香。