川菜和粤菜哪个更胜一筹?

川菜和粤菜各有特色，难以简单评判哪个更胜一筹。川菜以麻辣鲜香著称，口味浓烈；粤菜则注重清淡鲜美，讲究食材本味。选择哪种更佳，取决于个人口味偏好和饮食需求。

对比

川菜：川菜擅长运用花椒、辣椒等调料，创造出麻辣、酸辣等多种复合味型。代表菜如麻婆豆腐、水煮鱼，口感刺激，适合喜欢重口味的人群。川菜烹饪方式多样，包括炒、煮、烧等，菜式丰富，常以红色和油亮的外观吸引食客。

粤菜：粤菜追求食材的原汁原味，常用蒸、炖、白灼等烹饪手法，保留食材的鲜甜。代表菜如白切鸡、清蒸鱼，清淡不油腻，适合注重健康的人群。粤菜注重食材的新鲜度和季节性，菜式精致，讲究摆盘和营养搭配。