炖汤用电磁炉还是电饭煲?

炖汤用电磁炉更合适，因为它火力大、升温快，能快速达到沸腾状态，保持汤的鲜美。电饭煲火力较小，适合慢炖但耗时较长。

对比

电磁炉：火力调节灵活，从大火转小火都能精准控制，适合先大火煮沸后转小火慢炖。加热速度快，节省时间，约20分钟就能沸腾。适合需要快速出味的汤品，如排骨汤、鱼汤。清洁方便，没有明火残留。

电饭煲：火力稳定但较小，全程慢炖约需2小时，适合需要长时间熬煮的汤品，如药膳汤、老火汤。保温功能好，炖好后能长时间保持温度。容量大，适合一次炖大量汤，但加热速度慢，沸腾需要40分钟以上。