泡菜封口用水还是酒?

泡菜封口用酒比用水更好。酒能杀菌防腐，防止泡菜变质，还能增添风味。水虽然方便，但容易滋生细菌，导致泡菜发酸或腐烂。

对比

酒：泡菜封口用酒效果理想。酒精含量高，能抑制有害细菌生长，延长保存时间。白酒或清酒都合适，用量只需薄薄一层，不影响泡菜味道。密封后酒挥发慢，保护泡菜更持久。

水：用水封口操作简单，但风险较高。水没有杀菌作用，空气中的细菌容易进入，让泡菜变酸或长白膜。开封后需尽快吃完，否则很快变质。适合短期存放，不适合长期保存。